Как читать результат
Калькулятор выдаёт два разных числа: объём воды для добавления и ожидаемый объём готовой смеси. При этом нельзя просто сложить исходный объём напитка и объём добавляемой воды: после смешивания воды и этанола сумма исходных объёмов не равна итоговому объёму. Эта разница называется контракцией. [1] [3]
В расчётном примере для 3 л водно-спиртового раствора крепостью 65% при цели 40% требуется 1,932 л воды. Ожидаемый объём смеси при 20 °C — 4,875 л. Если просто сложить 3 и 1,932 л, получится 4,932 л. Разница между этой суммой и расчётным итогом составляет около 57 мл.
Почему объём воды не равен разнице итогового и исходного объёмов
Целевой объём можно найти из условия, что количество этанола при разбавлении не меняется:
V₂ = V₁ × C₁ / C₂,
где V₁ — исходный объём, C₁ — начальная крепость, C₂ — желаемая крепость, а V₂ — расчётный итоговый объём.
Однако разность V₂ − V₁ даёт лишь приближённый объём воды. Чтобы рассчитать его точнее, калькулятор учитывает плотность водно-этанольной смеси при 20 °C. Он переводит объёмную крепость в массовую долю, сохраняет массу этанола и затем находит массу и объём добавляемой воды.
Такой расчёт опирается на зависимость плотности водно-этанольной смеси от массовой доли этанола и температуры, заданную OIML R 22. Это реализация опубликованной зависимости, а не отдельная готовая формула OIML для бытового расчёта. [1]
Какие данные подставлять в калькулятор
Крепость в расчёте — это объёмная доля этанола при 20 °C. Спиртомеры, соответствующие OIML R 44, градуированы именно при этой температуре. Если исходная крепость измерена при другой температуре, такое показание нельзя без поправки вводить как значение при 20 °C. [2]
Важно и то, что именно измеряет спиртомер. OIML R 44 относится к смесям воды и этанола. Сахар и другие растворённые вещества меняют плотность. Поэтому показание спиртомера в сложном напитке нельзя без дополнительного метода интерпретировать как объёмную долю этанола. [2]
Почему фактическая крепость может отличаться от расчёта
Калькулятор работает с моделью смеси воды и этанола. Самогон же может содержать примеси, поэтому контрольное измерение реального дистиллята может не совпасть с модельным значением. Погрешность также зависит от точности введённого объёма и исходного измерения крепости.
После смешивания проверьте крепость спиртомером при температуре, на которую он градуирован. Для спиртомеров по OIML R 44 это 20 °C. Сопоставлять показание с расчётной целью можно для смеси воды и этанола. Если в напитке есть сахар или другие растворённые вещества, одного спиртомера недостаточно, чтобы определить объёмную долю этанола. [2]
Часто задаваемые вопросы
Ниже — краткие ответы на вопросы, которые возникают по теме чаще всего.
Зависит от исходного объёма и двух значений крепости. В расчётном примере для 3 л водно-спиртового раствора крепостью 65% при цели 40% требуется 1,932 л воды, а ожидаемый объём смеси при 20 °C составит 4,875 л.
После смешивания воды и этанола итоговый объём меньше суммы исходных. В примере выше простое сложение дало бы 4,932 л, а фактически ожидается 4,875 л. Поэтому калькулятор показывает два разных числа: объём воды и объём готовой смеси.
Объёмную долю этанола при 20 °C. Спиртомеры, соответствующие OIML R 44, градуированы именно при этой температуре.
Такое показание нельзя вводить как значение при 20 °C — сначала нужна температурная поправка. Для неё есть отдельный расчёт крепости спирта по температуре.
Калькулятор работает с моделью смеси воды и этанола. Реальный дистиллят может содержать примеси, поэтому контрольное измерение способно не совпасть с модельным значением.
Источники
Об авторе
