Что показывает калькулятор
Расчёт начинается с количества этанола во всём спирте-сырце. Затем калькулятор показывает, сколько абсолютного спирта приходится на:
- головы — по доле, которую вы указали;
- тело — после вычета голов и хвостового резерва;
- хвостовой резерв — по выбранной доле.
Эти значения выражают распределение абсолютного спирта, а не фактические литры жидкости в приёмных ёмкостях. Заданные проценты служат рабочим планом пользователя и не являются нормативом для любого сырья, аппарата или режима перегонки.
Как рассчитывается абсолютный спирт
Объём абсолютного спирта равен объёму смеси, умноженному на объёмную долю этанола. Крепость 30% в расчёте соответствует доле 0,30. Поэтому в 10 л спирта-сырца такой крепости содержится 3 л абсолютного спирта — при условии, что объём и крепость приведены к одной и той же температуре. [1]
Дальнейшее распределение выполняется от этих 3 л, а не от 10 л исходной жидкости. Доля голов задаёт одну часть абсолютного спирта, хвостовой резерв — другую, а оставшаяся часть относится к телу.
Почему абсолютный спирт не равен объёму фракции
Абсолютный спирт — это расчётное количество этанола внутри смеси. Собранная жидкость, помимо этанола, содержит другие компоненты, поэтому число из калькулятора нельзя напрямую откладывать литрами или миллилитрами в приёмной ёмкости.
Чтобы определить количество абсолютного спирта в уже собранной фракции, нужны два фактических значения: её объём и измеренная крепость. Объём и крепость исходного спирта-сырца и собранной фракции нужно измерять при одной и той же температуре либо приводить к общей температурной основе. [1]
Почему процент не задаёт точную границу отбора
Состав дистиллята меняется по ходу отбора постепенно, а не переключается в одной расчётной точке. В исследованных фруктовых спиртах содержание ацетальдегида и этилацетата снижалось от голов к сердцу, тогда как содержание высших спиртов возрастало ближе к хвостовой части. Это наблюдение показывает направление изменений в конкретных исследованиях, но не даёт универсального процента для другого сырья или оборудования. [2]
На профиль отбора влияют также тепловая мощность и внутренний флегмовый поток: от них зависят тепло- и массообмен и воспроизводимость состава фракций. Поэтому одна и та же расчётная доля на разных аппаратах или режимах не обязана соответствовать одной физической границе. [3]
Что расчёт говорит о метаноле и безопасности
Выбранная доля голов сама по себе не подтверждает удаление метанола. В исследованиях фруктовых спиртов его концентрация статистически значимо не различалась между головами, сердцем и хвостами. Этот результат нельзя автоматически переносить на любое сырьё, но он показывает, почему процент из калькулятора не может служить доказательством безопасности. [2]
Используйте расчёт как числовой план: зафиксируйте распределение абсолютного спирта, а для собранных фракций отдельно измеряйте объём и крепость при одной и той же температуре. Так план можно сравнить с фактическими данными, не принимая его за определение химического состава или реальной границы между фракциями.
Часто задаваемые вопросы
Ниже — краткие ответы на вопросы, которые возникают по теме чаще всего.
Общий объём абсолютного спирта в спирте-сырце и его распределение между фракциями: головы — по указанной вами доле, хвостовой резерв — по своей доле, тело — всё, что осталось после вычета обеих.
Объём смеси умножается на объёмную долю этанола. В 10 л спирта-сырца крепостью 30% содержится 3 л абсолютного спирта — при условии, что объём и крепость приведены к одной температуре. Распределение по фракциям идёт от этих 3 л, а не от 10 л жидкости.
Нет. Это расчётное количество этанола внутри смеси. Собранная жидкость содержит и другие компоненты, поэтому число из калькулятора нельзя напрямую отмерять литрами в приёмной ёмкости.
Нет. Состав дистиллята меняется по ходу отбора постепенно, а не переключается в одной расчётной точке. В исследованных фруктовых спиртах содержание ацетальдегида и этилацетата снижалось от голов к сердцу, а высших спиртов — возрастало ближе к хвостам.
Нет. Выбранная доля голов сама по себе этого не подтверждает: в исследованиях фруктовых спиртов концентрация метанола статистически значимо не различалась между головами, сердцем и хвостами. Расчёт не определяет состав примесей и не подтверждает безопасность продукта.
Источники
Об авторе
